E. coli productora de la toxina Shiga (STEC) y Salmonella son los patógenos transmitidos por alimentos cárnicos bovinos más comunes, por ello es necesario el uso de métodos confiables y rápidos para determinar su prevalencia en la carne y así garantizar la seguridad alimentaria. Estos microorganismos pueden contaminar la carne bovina debido que se encuentran…
![DETECCIÓN DE ESCHERICHIA COLI PRODUCTORAS DE LA TOXINA SHIGA (STEC) O157:H7, O26, O45, O103, O111, O121, O145 Y SALMONELLA EN EL COMERCIO MINORISTA DE CARNE FRESCA MOLIDA USANDO EL SISTEMA BAX – HYGIENA](https://www.miuras.com.co/wp-content/uploads/2021/10/DETECCION-DE-E.COLI-PRODUCTORAS-DE-LA-TOXINA-SHIGA-Y-SALMONELLA-EN-EL-COMERCIO-MINORISTA-DE-CARNE-FRESCA-MOLIDA-418x315.jpg)