Si te perdiste nuestro reciente Webinar sobre Cloud SureTrend, ¡no te preocupes! Ahora tienes la oportunidad de acceder al contenido completo del evento. En este Webinar, exploramos cómo la herramienta de gestión de datos basada en la nube puede transformar la forma en que monitoreas, analizas y reportas la información clave de tu empresa. Durante…
El Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), emitió el 9 de julio de 2024, esta propuesta, que busca implementar una norma integral para mejorar la seguridad alimentaria y reducir la contaminación por Salmonella en productos avícolas crudos. La propuesta establece nuevas normas que tienen…
¿Qué es la alergia alimentaria?Una alergia a los alimentos, o alimentaria es una respuesta anormal del cuerpo a ciertos alimentos. Es importante saber que la alergia a un alimento es diferente de la intolerancia a un alimento, la cual no afecta al sistema inmunológico, aunque algunos síntomas pueden ser comunes. Un alérgeno es una sustancia que…
E. coli productora de la toxina Shiga (STEC) y Salmonella son los patógenos transmitidos por alimentos cárnicos bovinos más comunes, por ello es necesario el uso de métodos confiables y rápidos para determinar su prevalencia en la carne y así garantizar la seguridad alimentaria. Estos microorganismos pueden contaminar la carne bovina debido que se encuentran…
Las E. coli productoras de toxina Shiga (STEC) O157 junto con las no O157, en conjunto con Salmonella, prevalecen como uno de los problemas de inocuidad alimentaria más importante en el consumo de carne. Los bovinos son hospedadores de estos microorganismos en su tracto gastrointestinal y los pueden transferir a las canales en el proceso…
Conocer el tiempo que durarán los alimentos ha cobrado gran importancia tanto en las industrias productoras, como para el consumidor, esto puede explicarse por el interés de estos últimos por el cuidado de su salud, lo que los lleva a tomar precauciones para minimizar riesgos de contraer enfermedades por el consumo de alimentos contaminados, o…
En la gran variedad de industrias que se encuentran en el planeta, incluyendo alimentos de consumo humano, pasando por industrias farmacéuticas, llegando a innovaciones agrarias y ambientales, existe una amplia gama de microorganismos que deben ser detectados y controlados oportunamente. Se incluyen desde microorganismos que son innatos a las matrices trabajadas, hasta aquellos distribuidos en…
La enfermedad por coronavirus 2019 (COVID-19) es una enfermedad respiratoria que puede transmitirse de una persona a otra persona a través de vía aérea y transmisión por contacto con superficies contaminada. El virus que causa COVID-19 es un nuevo coronavirus que se identificó por primera vez en un brote en Wuhan, China y otros países.…
Los helados constituyen un producto alimenticio muy atractivo para la población de todas las edades, en especial los niños, bien sea por su contenido de azúcar o por su efecto refrescante ante el clima caluroso. Se sabe que los agentes patógenos de origen alimentario representan un grave peligro para la salud y que el riesgo…
En los últimos años se ha observado un aumento significativo en el consumo de alimentos para perros. Se describe un crecimiento, en promedio, de 20% por año. En virtud del cambio en los hábitos y el ritmo de vida de la población, no queda espacio para la preparación de “comida casera”. Del mismo modo, el…